Cocina Criolla Argentina
Cazuela cuyana
Ingredientes:
Una gallina.
2 kilos de papas.
medio kilo de arroz.
cuarto kilo de arvejas o el contenido de una lata.
cebolla de cabeza (una grande).
dos cebollas de verdeo.
aceite, sal orégano, pimienta, queso rallado.
Preparación:
Poner al fuego una olla con 8 ó 10 litros de agua. Dorar las presas de la gallina en una sartén con abundante aceite. Una vez que estén doradas, se echan a la olla con sal, orégano y la cebolla de cabeza, partida en cuatro, y se deja hervir. Si la arveja es fresca se la pone juntamente con la papa. Si la arveja es de lata se pone con el arroz, bien lavado. 5 minutos antes de quitarla del fuego se agrega la cebolla de verdeo, bien picada, y pimienta a gusto. Luego se puede servir con queso rallado a gusto.
