Chastaca

Ingredientes:

Preparación:

Lavar bien el trigo y ponerlo a fuego lento (como para el locro), el charqui se pone sobre brasas o a la parrilla hasta que esté asado, se retira, se lo muele y se pisa.

Cuando ya está listo, se pone una taza de aceite en una olla y se le agrega la cebolla picada fina hasta que se cocine (no dorar), a los 5 minutos se echa el charqui pisado y se le atregan los ingredientes a gusto.

Cuidado con la sal, porque el charqui es a veces muy salado. Se aconseja probarlo antes. Preparado todo esto se agrega el trigo con un poco del agua que tenía, hasta que el trigo y el charqui se cocinen (quedando espeso).

Nota: La chastaca también es un plato tradicional del Paraguay, donde se suele preparar con mandioca. Estas variantes suelen ser muy comunes, debido a que se utilizan los ingredientes que más abundan en cada región.