Cocina criolla Argentina
Chorizos criollos.
Ingredientes:
Tripas.
1 kilo de carne de vaca.
1 kilo de carne de cerdo.
medio kilo de grasa de cerdo.
Sal, pimienta, vinagre, ajo, comino.
(Todos los condimentos a gusto).
Preparación:
La carne de vaca, cerdo y grasa de cerdo picada a mano, chiquita, ajo (bastante), picado chiquito y un cuarto litro de vinagre de uva. Todo se pone en una vasija enlozada o de madera y se deja 12 horas para que se adobe bien; se llenan bien las tripas y, de 10 a 15 centímetros, se atan con piolín (hilo de algodón). Antes de asarlos a la parrilla o al horno se mojan en agua para que no revienten (no pincharlos).