Mazamorra

Ingredientes:

Preparación:

Un puñado de maíz por persona, a la noche se lava en varias aguas hasta que la misma quede clara, y se deja en esa agua en remojo. A la mañana siguiente se pone a hervir a fuego lento hasta el primer hervor, después fuego fuerte, se revuelve cada diez o quince minutos con una cuchara de madera. Una hora antes de retirar, se agrega media cucharadita (de las de café) de bicarbonato. Se retira cuando esté cocido el maiz. Una vez fuera del fuego, se revuelve cinco minutos, para que no se pegue. Se sirve caliente y, si se quiere, se agrega leche, azúcar o miel a gusto.

Advertencia:

Para cuatro personas, cuatro puñados de maiz, tres litros de agua. Si en caso se fuera secando, se agrega agua hervida.